Dès le 4ème siècle, le christianisme se répand dans l’empire romain et institue un calendrier des fêtes religieuses, le calendrier grégorien, qui succède aux calendriers romains dont le plus ancien, le calendrier républicain, faisait débuter la nouvelle année au mois de mars. Avant l’adoption du calendrier julien, Februarius (février) était donc le douzième mois, soit le dernier mois de l’année. D'après Ovide (poète latin 43-18 av. J.-C.), ce mois était considéré comme un temps à risque par le passage entre la fin et le commencement de l'année. Cela impliquait des dangers pour la communauté des vivants de contamination par contact avec le monde des morts et les esprits malfaisants ; donc il fallait un mois de purification universelle annuelle et de renouveau. Voilà pourquoi au mois de février dans la Rome antique, se célébraient des fêtes de purification avant la nouvelle année qui débutait le 1er mars. Le même mois se célébraient les Parentalia durant lesquelles des offrandes végétales étaient consacrées aux morts, destinées à apaiser les mânes des ancêtres pour éviter qu’ils ne se vengent d’être négligés.Les fêtes chrétiennes furent donc instituées en lieu et place des us et coutumes païennes.
Différentes traditions, hébraïque, celte, romaine, païenne, chrétienne se superposent et s’enchevêtrent qui font que l’on a du mal à attribuer une origine certaine à cette fête. La tradition la plus communément admise rapporte que la Chandeleur a été instituée par le Pape Gélase 1er au 5e siècle de notre ère pour remplacer un rite païen sauvage, celui des Lupercales, qui avait lieu au mois de février. Cette fête existait déjà auparavant dans le monde hébraïque. Elle est attestée en 384 à Jérusalem sous le nom de Présentation de Jésus au Temple, 40 jours après sa naissance le jour de Noël, le 25 décembre. Elle n’a donc pas été créée mais adoptée à Rome au 5ème siècle. Elle coexiste avec une autre fête, celle de la purification de la Vierge Marie qui adopte en la christianisant fête juive des Relevailles. Quarante jours après la naissance d’un enfant, les hébreux fêtaient les relevailles de sa mère par une cérémonie de purification.
Voir aussi : Présentation de l’enfant au Temple et Relevailles de la mère. Repéré à l'adresse: http://www.sainte-genevieve-paris.fr/Ressources/Documents_texte/Pr%C3%A9setationTemple.%20Relevailles.pdf
La coutume voulait que l’on fasse sauter les crêpes sans les laisser choir en tenant une pièce d’or dans la main gauche, ceci pour conjurer les mauvais esprits et les revenants de l’année écoulée. Toute crêpe bien rattrapée assurait le bonheur et la prospérité.
Si la crêpe a gagné ses lettres de noblesse en Bretagne, elle n’en existe pas moins depuis des millénaires sous une forme rudimentaire, dès l’apparition des cultures céréalières à l’époque néolithique dans les régions de l’actuelle Syrie, Liban, Turquie appelées le Croissant fertile. L’invention de la poterie autour de 8000-7000 ans av. J.-C. a permis de cuire les grains sous forme de bouillies ou de galettes. Qu’elles soient à base de blé ou de sarrasin comme en Bretagne, les galettes formaient dont la nourriture de base des hommes qui cultivaient des céréales et des plantes. Il n’est donc pas étonnant qu’elles aient été distribuées aux pèlerins lors de la fête de la Chandeleur.
Ce n’est donc pas la crêpe en elle-même mais sa signification rituelle et la symbolique qui s’y rattache qui lui donne un caractère sacré dans la fête de la Chandeleur.
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